丸亀製麺のあさりうどんが話題となっています。
週末は、高齢の夫の両親の介護の用事が多いので、忙しいときは、丸亀製麺が近くなので、そこにも時々行きます。待たなくても食べられるので、急ぎの時はありがたいのです。
そこで覚えたのが、春のメニューで人気のあさりうどんのレシピです。自分でも作れるように考えてみました。
あさりうどんのレシピ
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ネットで調べたら、結構複雑なものが多かったので、いちばん簡単にできるように考えました。
あさりうどん 材料
材料： ２人分
- あさり（砂抜きしたもの）……200g
ゆでうどん……2玉 - ヒガシマルの粉末うどんつゆ……2袋
水500ml
（または白だしを薄めたもの 1人分が250mlになるように） - 菜の花……適量 他に緑の葉物野菜のあるもので
葱……少々 - お好みの薬味 七味唐辛子 柚子胡椒など
あさりうどん 作り方
1.鍋に分量の水を入れ、アサリと緑の野菜を入れます。蓋をして弱火でアサリの口が開くのを待ちます。
2.あさりの口が開いたら、つゆの粉末を入れます。
3.温めたうどんを丼に入れ、あさりをうどんの上にのるようにしてつゆを注ぎます。
4.薬味をそえてできあがり。
おすすめのうどん
うどんは冷凍うどんがおすすめです。
冷凍でないものでは、スーパーで売られている、袋入りの、稲庭うどんの茹でうどん。
麺が細めでなめらかで、茹でうどんなのにコシがあり、これはとてもおいしいです。
おすすめの薬味
七味唐辛子、柚子胡椒以外に、丸亀製麺で覚えたのはおろし生姜とすりごま。
これがどちらもすごくおいしい。
丸亀製麺で食べていると、具材やうどんがどうというよりも、薬味がふんだんにあって、そちらの方がおいしいと思うくらいです。
おすすめのつゆ
子供の頃は、関西風のつゆというのは、あまりなかったですね。
醤油の色の濃い、黒っぽいおつゆでした。
今は関西風の白だしが主流になっています。
ヒガシマルというメーカーの粉末のつゆのほか、ボトルに入った白だし、メーカーはヤマキとかキッコーマンですね、を薄めたものでも、ほぼ同じ味がします。
白だしで似た煮物は、しょうゆの色よりも、上品できれいに見えるので、料理によっては活用してくださいね。
なめこおろしうどん
こちらはオリジナル。写真が湯気でくもっていますが。
いわゆる、なめことろろうどんの、大根おろし版ですね。
家人が山芋のとろろ嫌いなので、大根おろしにしたのですが、大根おろしも十分おいしいです。
もちろん、とろろ芋のすりおろしでもお試しくださいね。
なめこおろしうどん 材料と作り方
材料： ２人分
なめこ……１袋 下茹でしておく
ゆでうどん……2玉
液体うどんつゆ……できあがり５００～６００ｍｌ
（1人分が２５０ml～３００ｍｌ）
水菜……適量 他に緑の葉物野菜のあるもので
葱……少々
お好みの薬味 七味唐辛子 柚子胡椒など
なめこおろしうどん 作り方
1.なめこは下茹でをしておきます。
2.うどんをレンジ、または湯通しで温めておき、別な鍋でつゆを作っておきます。
3.大根おろしをおろし、水気を軽く絞っておきます。
4.温めたうどんを入れた丼につゆを張り、うどんの上に、なめこと大根おろし、水菜をのせます。
5.薬味をそえてできあがり。
とろろならそのまま、大根おろしの場合は、おろした後で、少々水気を切ってからのせてください。
麺はうどんばかりでなく、もちろん、蕎麦でもおいしいです。
水菜は、お好みでつゆを作るときに一緒に煮ておいてもいいです。
ダイエット中の人は、大根を刺身のつまのように細く切って、麺に混ぜるのもありです。
それではおいしく召し上がれ！