お天気検定

茶わん蒸しにマイタケを入れると、どうなる?【お天気検定】 答え 依田司

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茶わん蒸しにマイタケを入れると、どうなる?

お天気検定の答えをリアルタイムでお知らせしています。
お天気検定の時間は、7時35分頃。テレビ朝日の朝のニュース番組「グッドモーニング」で放送です。

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「お天気検定」の問題と答え

今日のお天気検定の問題と答えです。

出題しているのは、気象予報士の依田司さんです。朝早くにありがとうございます。

今朝は 新潟県魚沼市の雪国まいたけ栽培センター からの出題です

お天気検定の問題

茶碗蒸しにマイタケを入れると、どうなる?

    カチカチに固まる

    固まらない

 緑   マイタケが溶ける

答えは      固まらない 

 

答えを補足すると、「マイタケの酵素で卵が固まらない」

マイタケにはタンパク質分解酵素のプロテアーゼがあり、茶碗蒸し固まらず、卵スープのようになってしまうそうです。

どうしてもマイタケを使いたい場合は、一度加熱してからだと固まりやすくはなるそうです。

ただ、マイタケを茹でたり、レンジ加熱だと、旨味が幾分抜けてしまいそうな気がします。

マイタケで肉が柔らかに

逆に、マイタケのこの酵素、たんぱく質分解の成分はお肉を柔らかくすることもできるそうです。

こちらは、マイタケと炒めた肉を試食する依田さん。

「柔らかい!」と、番組中にもかかわらずステーキを豪快に頬張ってくれました。  

今日のレジャースポット

雪国まいたけのできるまで 新潟県魚沼市の物産と栽培センター

東京周辺の今日の天気

穏やかな一日ですが、天気は下り坂です

花粉症は”ひじょうに多い”です

最高気温

東京の最高気温は 11度 

全国の天気

天気は良いですが、関東地方に乾燥注意報!

週間天気予報

明日土曜日は暖気が入ります。今日は最後の冬の日です

このあと間もなく、池上彰のニュース検定が放送されます

別ページ、ニュース検定 にて更新します。引き続きクイズにご参加ください。

tankakanren

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